Po dlhú dobu sa myslelo, že hlavným ukazovateľom nutričné ​​hodnoty výrobku - to je obsah kalórií. V poslednej dobe sa však ukázalo, že je ďalší dôležitý rys, ktorý hrá veľkú úlohu v výžive: je to glykemický index ,

Takmer až do konca dvadsiateho storočia medzi vedcami a dietológovia názoru bolo, že všetky potraviny, ktoré obsahujú sacharidy sú rovnako ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Ale v roku 1981, kanadská David Jenkins dospel k záveru, že to nie je. Viac ako 15 rokov študovali vplyv zdravotníckych pomôcok na úrovni glukózy, a dospel k prekvapivému záveru: to dopadá, sladká zmrzlina menší vplyv na laboratórnych parametrov cukru než bežný chlieb. Takže Jenkins zaviedol pojem dietetics " Glykemický index ".

Glykemický index - HY - percento ukazujúci rozdiel v zmene koncentrácie cukru v krvi v priebehu 2 hodín po jedle produkt, v porovnaní s výsledkom po požití 50 g čistej glukózy. Ako výsledok, výskum bol zostavený podrobnú tabuľku, akúsi "glykemický rebríčku" najviac bežné potraviny. To sa dá ľahko nájsť na internete.

Čo tieto čísla povedať GOP? V reakcii na príjem potravín s vysokým glykemickým indexom pankreasu začne okamžite produkovať hormón inzulín, ktorý je určený na zníženie hladiny cukru v krvi, túto úroveň po prudký nárast takisto spadá ostro. Potom, čo ste jedli produkt s nízkym GI, inzulín je pomalší, a nie v tak veľkom množstve, a preto pocit hladu vás čoskoro navštíviť. Toto porozumenie môže pomôcť správne vytvoriť si denné menu - tak, aby sa energia z jedla rovnomerne "distribuovaných" po celý deň. Okrem toho, že si je vedomý toho, že je nevyhnutné pre osoby s diabetom. V závislosti na tom, čo výrobok a čo glykemický index   asi jesť diabetik, v závislosti na požadovanej dávky inzulínu alebo antidiabetík.

V súčasnej dobe, odborníci na výživu rozdeliť výrobky do troch skupín - nízke (10-40), stredné (40-70) a vysoká (viac ako 70) glykemický index. Ak je vaším cieľom - trochu schudnúť, alebo zachovať existujúce, dať prednosť výrobkom s nízkym glykemickým indexom. Mimochodom, je tiež automaticky zahŕňajú takmer všetky mäso, ryby, hydina a morské plody, pretože to jedlo bolo pôvodne takmer neobsahuje žiadne sacharidy. pre väčšinu ľudí, vedúci nie príliš aktívny životný štýl, bolo by pekné dať prednosť výrobkom s nie príliš vysokým GI - až o 50-60. Napríklad použiť ako ozdoba šalátov alebo dusenou zeleninou miesto zemiakov alebo bielej ryže: to bude ľahšie udržať zdravú látkovú výmenu. Ďalšia vec - športovci alebo ľudia zaoberajúci sa fyzickej práce: oni, naopak, je nevyhnutné, aby po ťažkých nákladov zahrnúť do občerstvenia Menu s vysokým GI, čo najrýchlejšie k obnoveniu napájania.

GI na základe analýzy niektorých známych stravy, napríklad raz populárny francúzsky lekár Michel Montignac, kto veril, že potraviny s nízkym glykemickým indexom môže mať takmer akýkoľvek objem, a tým aj k strate hmotnosti. Ďalšie štúdie vyvrátiť túto informáciu - odmietnutie potravín s vysokým GI samo o sebe nevedie k zníženiu hmotnosti ak zostanú v menu, napríklad prebytočné tuky. Koniec koncov, bravčová masť, maslo a klobásy tento rovnaký index je prakticky nulová, ale schudnúť na tieto produkty, ako je známe, je nemožné: obsahujú veľké množstvo kalórií sú tuky.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod