Každý vie o fonde - staré švajčiarske jedlo, ktoré spája priateľov okolo hrnca s vriacou vývaru a syrom (niekedy - čokoláda), ale teraz je to jasne premiestni Nemenej máte, misku z Álp - raclette.

V zásade, nič príliš zvláštneho toto raclette Nie - je to len roztopil tuku syr, ktorá sa vylieva špeciálne pripravená "plnka" - varené zemiaky, uhorky, mäso - údené a varené, morské plody, cibuľa ... skrátka všetko, čo by ste chceli jesť horúci syr "rozmrazenie". Na prípravu raclette zvyčajne používajú špeciálne zariadenie - rakletnitsu Čo je dvojstupňová sada tašiek s mini skovorodochek, v ktorom a je nutné roztaviť plátky syra. Hrnce plnené syrom a dajte v spodnej vrstve, a plnka - mäso, huby, šunka, atď. - Rozšíril na hornej vrstve na grile, kde je všetko rýchlo vyprážané. Pripraviť sa raclette v malých dávkach, ktoré sa okamžite musí znovu jesť, kým sa syr nie je zmrazené: na tanieri put vyprážané plniva a naplniť ju syrom z osobného panvice, potom postup rakletnitse opakoval znova a znova ... no, zábavný spôsob, ako na neurčito! Zatiaľ raclette -vecherinka, v skutočnosti, dobre.

Zapiť raclette Platí pravidlo, studené biele víno - suché alebo naopak, je veľmi sladká, ako je Sauternes. Je dobré a šumivé víno - ale len v prípade, medzi paradajkami a čerstvou uhorky bez výplne.

Mimochodom, vo Švajčiarsku sám o sebe nie je menej populárny a iný spôsob prípravy raclette. Zakúpte si veľký kruh titulnej syr, znížiť ho v polovici a dal rez do ohňa. V tomto okamihu, vyplňte misky sušené mäso, huby, šunka. Akonáhle je plátok syra kruhu zmäkčuje, oškrabte je špeciálny "rakletnym" nôž v každej miske a umiestni na tavenie.

Niekedy sa môže stať raclette a dezert možnosť. Pre neho, krájané tvrdé hrušky, varené čerstvé plody - černice, maliny, broskyne a citrusové rezy. Grilované pečené len to, čo je v zásade možné smažiť. Potom sa pridá ovocia, ako syr (syr je niekedy používaný s prídavkom korenia alebo papriky), a ako je nápoj dodávaný do takej raclette sladkej alebo kokteily čiernych ríbezlí.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod