Mnoho ľudí verí, že olivový olej nemôže byť použitý na vyprážanie na panvici, pretože teória, že je na to veľmi "jemný". Avšak práca profesionálov American Chemical Society preukázali, že smažiť potraviny je vhodnejší a to olivový olej.

na nejakom oleji smažiť

  Vedci urobili sériu experimenty a dospel k záveru, že varenie v olivovom oleji To pomáha lepšie udržiavať zdravé a prospešné kvalitu potravín ako ostatní bežne používané oleja na vyprážanie. Okrem toho, olivový olej Ukázalo sa, že je vhodnejšie pre viacnásobné varenie.
 
  Odborníci 10 krát poter zemiakové plátky v rôznych typov olejov, a zistili, že olivový najodolnejšie nežiaduce procesy prebiehajúce pri smažení potravín. Okrem toho olivový olej, odborníci experimentoval s kukurice, sójových bôbov a Slnečnicový olej.
 
  Doktori vysvetlil, že každý olej má jedinečné fyzikálne, chemické a výživové vlastnosti, Preto tým, že sa správajú inak pri ohreve. Môžu tvoriť nový zlúčeniny sú potenciálne toxické a karcinogénne, čo významne znižuje nutričné hodnota vyprážaných jedál. Odborníci zistili, že olivový olej môže odolávať teplu fritézy alebo posúvať je lepšia ako iné druhy zeleniny oleja. Napríklad, uznávaným lídrom v slnečnicovom oleji začne zhoršovať už pri 82 stupňoch, a olivový olej, aby vydržali vyššiu teplotu a To bolo prijateľné pre smaženie až do 87 stupňov. Verdikt odborníka: "Olive oleje, ktoré majú byť použité pre smaženie, pri teplote v rozmedzí od 70 do 87 stupňov. " (Viac tu)

Zdravé stravovanie

Späť na úvod