Leto - sezóna zelenina, ale výskum zistil, že zelenina v procese varenia môže stratiť svoje živiny. Niektoré z nich je stratíme v takom množstve, že sa vráti na zdravotné výhody zeleniny.

Zeleninu varte

Vedci z Warwick Medical School, povedal časopisu "Náuka o výživu a poľnohospodárstvo" jeho experiment s brokolicou. Oni varené brokolica rôznymi spôsobmi. Vedci sa pokúsili stanoviť najlepší spôsob prípravy jedla pre ľudské zdravie.

Ako to dopadá, najužitočnejší látok v zelenine zabije mikrovlnnú liečbu. Napríklad, v mikrovlnnej rúre brokolice môže stratiť až 97 percent flavonoidov - živín, ktoré chráni pred ochorením. Kontrola brokolicu na obsahu iných živín ukázala, že mikrovlnné do značnej miery "zabíja" a.

Pečená Brokolica stráca niečo menej flavonoidy a varenie brokolica znižuje hladinu ďalších užitočných zložiek. Kyseliny listovej soli, napríklad brokolica po varení sa znižuje polovica.

Varenie v pare, podľa výskumníkov, je najlepší spôsob, ako variť zeleninu. V prípade brokolica, to viedlo iba k 11-percentnú straty flavonoidov a minimálnymi stratami ostatných vitamínov.

Avšak, potraviny by mali byť pripravené nielen pre pár. Je dôležité rešpektovať dobu varenia. Podľa odborníkov, pre dobré zdravie nevyhnutné, aby si zvyknúť na zeleninu varených "al dente" - trochu RAW. Ak k tomu dôjde najnižšie straty glukozinolátov sú prevedené v tele na zlúčeniny, ktoré majú protinádorovú aktivitu. (Viac tu)

Zdravé stravovanie

Späť na úvod