Populárne medzi Rusmi dovolenku v Stredomorí a Egejské more viedla k tomu, že sme sa po prvý raz ochutnal neznámych druhov. V prvom rade, samozrejme, pražmy a morského ostrieža. Tieto ryby sú chytení v hojnosti v pobrežných vodách Turecka, grécke ostrovy, talianskom pobreží, a v niektorých krajinách.

Prekvapivo - chytiť ľudí rôznych národov, a pripraviť sa takmer všade - rovnakým spôsobom. Najjednoduchší spôsob, ako - na uhlie. Ostrov Korfu má malý rybie reštaurácie (vo vlastníctve jeho dedko, rybári a jeho mladší brat, ktorý stále chodí na ryby každý deň a dodáva reštaurácii úlovok), ktorá vstúpila do prvých päť najlepších rybích reštaurácií na svete, podľa Svetovej reštaurácie ratingu. Tam Delfíny   jednoducho pitvanie, dať na grile, pečené rýchlo (ale tak, že koža je mierne zčernalá) a podávané s pol veľkému citrónu. Všetko. Mimochodom - stojí porcia rýb púhych 16 eur ...

Dorada   - V ďalšom "pražmy" alebo "Okoun" - dĺžka ryby 15 cm až 1 meter a hmotnosťou 250 g až 6 kg. V našich predajniach, zvyčajne predávajú pleskáč optimálne varenie "kaliber" - od 300 do 500 g tejto ryby - veľmi chutné. Dorada   Takmer žiadne kosti (okrem SPP) a úplne neviditeľné váhy, ktoré v zásade nemožno očistiť.

Kedy je potrebné vziať do úvahy také moment, pražma - to je jedna z mála druhov, ktoré nie je možné kombinovať s ryžou! Najlepšie obloha, pokiaľ sa všeobecne predpokladá - šalát z čerstvej zeleniny (hlávkový šalát, cibuľa, paprika, paradajky, olivy) a struk čerstvého chilli. Vína vybraný striktne suché, biele alebo ružové svetlo. Pivo nie je dobré - je to trochu chuť jemné mäso vymaže Dorada.

Druhým hosťom v Stredozemnom mori - morský ostriež , Je pravidlom, že tieto útvary ryby rybolovu - morský ostriež   a dorado - ležal na ľade v okolí, ale žiadna rodina, žiadne priateľov, nemajú navzájom. V skutočnosti, názov " morský ostriež »(Morský vlk) - nie celkom správne. Oficiálne tento druh rýb zvaných morský ostriež (aka - "morský vlk" koykan, hĺbka), ale slovo morský ostriež   nejako to pochopilo lepšie ako ostatní. Morský vlk rastie až 1 meter a 15 kg váhy, žije rovnako ako 15 - 16 roky, však, použitý vo varení vzoriek s hmotnosťou do 1 kg. Niekedy, samozrejme, môžete nájsť silný "steaky Morský vlk", ale mäso v nich nie je nijako zvlášť chutné. Preto, vyberte strednej veľkosti ryby obchod, lepšieho na 700

Morský vlk   Môžete tiež variť na grile, ale môžete smažiť v hlbokej panvici vo veľkom množstve oleja a korenia - bude to veľmi chutné. Hlavná vec - nepreháňajte rybu na ohni do pitvania morského okúňa váženia 500g plne pripravení, musia byť v oleji len 4 minúty z každej strany.

Pre ozdobu môžete podať na morského ostrieža zemiaky, vyprážané plátky, paradajkový šalát a červenou cibuľou a dusenej zeleniny. Rice - to nie je nutné.

Dnes budeme Grilovaný delfíny ,

Potrebujeme 1 pleskáč s hmotnosťou asi 400 gramov, malé veľa petržlenovou vňaťou a kôprom, polovicu veľkému citrónu, veľká morská soľ, čerstvo mleté ​​biele korenie, rafinovaný olivový olej a zeleninu na ozdobu.

Opláchnite ryby a črevá. Zvonka i vo vnútri pokvapkajte citrónovou šťavou, soľou a korením. Kôpor a petržlen kaša dobre s rukami a s plátkom citróna na ťahu v bruchu Dorada. Mimo dôkladne srsť s rybím olejom, malý rez v koži na bokoch a dať na dobre vyhriatej grile. Smažiť na 3-4 minút na každej strane.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod